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俗话说：无酒不成席，经过几千年传承和沉淀的酒文化始终贯穿和影响着我们的生活。不论我们办什么事情都离不开酒，比如升学、结婚、乔迁新居等人生重要时刻都要喝酒，说到喝酒，自然也要说说下酒菜，因不同地域人情和风俗习惯，人们喜爱的下酒菜均有所差别。像有些人觉得花生下酒好；有些人觉得小虾米下酒香；有些人觉得豆腐下酒美。 和朋友聊天偶然听到一句酒桌俚语：“豆腐下酒，不如喂狗”，听闻这话实感惊奇，这话究竟是什么意
我国酒文化源远流长，酒类产品也博大精深，喝酒已经成为国人生活的一部分。都说酒是粮食精，越喝越年轻，那么问题来了：白酒是怎么酿出来的？大家知道，酿酒要讲究“天时、地利、人和”，同时也需要具备“五绝”，才能酿出好酒的酒水。那么，今天我们聊一聊，什么为“酱香白酒五绝”。 水为酒之源 水为酒之源，水在制曲、酿造发酵过程中是必不可缺的主要原料之一，水中的无机离子是微生物生长的重要营养物质，故没有水，酿酒微生
人们在喝酒之前都会先闻一闻白酒，判断白酒的香味，毕竟白酒的香味有很多种，而中国众多香型白酒中酱香型白酒的香是被公认的最为舒适、幽雅的香味。 酱香型白酒的香，离不开它特有的酿酒原料和繁琐的制作过程，一瓶酱香型白酒从开始选料到制作好出厂要花费五年之久，甚至更长时间，而且其中的各个步骤，比如选料、蒸煮、晾晒、取酒等等。 这些步骤都有固定的过程和规定的次数，而且选用的必须是颗粒饱满、无霉变的粮食，不能出一
俗话说“曲是酒之骨，粮是酒之肉”，酿酒行业也俗有“天下美酒出高粱”的说法，可见酿酒选择谷粮是非常重要的。以高粱为主要原料的酒和其它类型的酒相比，酒友们更愿意选择喝高粱酿制酒，为什么以高粱为主酿制的美酒更好喝呢？ 首先，因高粱淀粉含量较高，易于发酵，原料中脂肪含量高，会生成很多高级脂肪酸，这些高级脂肪酸是酒体丰富的香味成分之一。但同时也会导致酒醅生酸幅度大，发酵不良，从而产生杂味、异味，所以脂肪含量
贵州以美丽富饶的自然风光、多姿多彩的少数民族文化、蔚为可观的红色文化、国酒文化等，其中国酒文化中以最具特色的酱香白酒远近闻名，这种酒只能在指定的核心产区才能酿造出美味可口的美酒，酒香芬芳，回味悠长，空杯留香持久。 在表面上看酱香酒的酿造受产区地理条件限制，市场份额小，但却一度有超越浓香型白酒的趋势，逐渐发展成白酒当中领头的香型，这是由于什么原因造成的呢？理由有三点。 一、供不应求 众所周知，真
