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寒冷的冬天早已笼罩着我们，走在大街小巷的人们已经裹上了温暖的羽绒服，借此来抵御冬季的寒冷。但是，存放在家里的酒，也需要一些“窍门”安全过冬。据了解，无论是红酒还是已经贮藏很久的白酒，在冬天的时候也需要注意的也有不同的方式，怎么样才能让家里的白酒安然无恙地度过这个冬季呢？ 白酒冰点低，一般不结冰 冬天的气温低，因此不少人担心家里太冷，白酒会被冻坏。其实，有一个关于白酒的小知识，不少人不太了解，那就是
白酒是一种特殊的饮品，在这千年来的文明史中我们可以发现酒几乎渗透到人们社会生活的方方面面中，它在不同时期、不同地域的风土人情、民俗习惯中都扮演着重要角色。天人共酿的酱香酒是白酒中的佼佼者，在民间也被称为政治酒、贵族酒，同时丰富着人们的精神世界。 想必许多喜欢酱香型白酒的人们会发现：其他香型的白酒都是无色、清亮透明，而酱酒与其他香型的白酒酒色却不一样，那么正宗优级酱香型白酒是什么颜色呢？我们该怎么去
酱香酒酿造工艺繁琐又复杂，这其中包括一年一个生产周期，两次投粮，九次蒸煮，八次发酵，七次馏酒，而发酵过程也并不简单。酱香酒堆积发酵分为堆积发酵（阳发酵）和窖池密封发酵（阴发酵），即有氧发酵和无氧发酵。 所谓堆积发酵就是把蒸熟的粮食（酒醅、酒糟、糟醅）摊晾在干净的地面冷却至35℃左右的温度时，按高粱：酒曲=1:1比例加曲，并且酒曲分九次加入，每次加的量还不相同，平均为高粱的10%。 酒曲高粱充分搅拌
酿酒无小事，每一繁枝细节都关乎酒质，于细微处见品质，在品质中彰显匠心。在酱香酒酿造过程中，好酱酒不仅仅是取决于好粮、好水、好大曲，还得依靠酿造工人的匠心和对细节的严苛把控。在对酱酒工艺的孜孜求索之中可以发现：工作越细致，酒质越醇厚。今天，我们一起来看看王泽履酱香酒在蒸馏过程中的严格把控。 装甑蒸馏 上甑时，一人掏糟，一人上甑。掏糟不得过满(约为箢篼的三分之二)，上甑时将箢篼内的酒醅摇松，按“见气压
目前市场上大多数人在不了解酱香酒之前认为酱香酒不好喝，但在喝惯酱香酒之后，态度发生180度的大转变，对酱酒赞不绝口，而且再喝其它香型白酒就觉得寡淡了，这其中的原因是什么？ 一、酱香型白酒香气复杂 高温大曲是酱香香气的关键来源，在适宜的条件下，制曲原料中的酶和蛋白质通过一系列的化学反应以及微生物自身的代谢作用，产生具有浓郁的复合型酱香。此外，优质酱香酒的贮藏时间至少是五年以上，由于长时间的陈酿使得酱
